(H)à conversa entre o prado e o prato
Leopoldo Calhau viveu em Mértola e Serpa antes de sonhar tornar-se Chef. Na Taberna do Calhau em Lisboa, recorda e reinventa com ousadia a tradição gastronómica alentejana. Juntamo-lo a João Madeira, engenheiro agrónomo e produtor de ovelhas autóctones de raça campaniça. Juntos, falam-nos de métodos produtivos de carne e da qualidade que se saboreia, da gestão das pastagens e dos segredos dos temperos, da complexidade do ecossistema e de invenções gastronómicas.
Viaje connosco até Mértola, fique a conhecer a pecuária extensiva e deixe-se inspirar pelas receitas de Leopoldo Calhau. Uma produção ADPM Mértola no âmbito do projeto LIFE Live-Adapt, cofinanciado pelo programa LIFE da União Europeia.
Realizado por João Romba.